Thịt bò là một nguồn thực phẩm giàu protein, vitamin B12, sắt và nhiều dưỡng chất quan trọng khác. Tuy nhiên, có một số nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn thịt bò do các lý do sức khỏe khác nhau:
Thịt bò là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất quan trọng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng cơ bản của thịt bò (trong 100 gram thịt bò nạc):
Năng lượng (Calories): Khoảng 250 kcal
Protein: Khoảng 26 gram
Chất béo (Fat): Khoảng 15 gram, trong đó có khoảng 6 gram chất béo bão hòa
Cholesterol: Khoảng 90 mg
Carbohydrate: 0 gram (thịt bò không chứa carbohydrate)
Ngoài các thành phần chính, thịt bò còn chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng sau:
Vitamin B12: Khoảng 2.6 µg (108% giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Vitamin B6: Khoảng 0.4 mg (20% giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Niacin (Vitamin B3): Khoảng 5.1 mg (25% giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Sắt: Khoảng 2.6 mg (14% giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Kẽm (Zinc): Khoảng 4.8 mg (32% giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Phosphor: Khoảng 180 mg (18% giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Selenium: Khoảng 26 µg (37% giá trị khuyến nghị hàng ngày)
Thịt bò cũng cung cấp một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác như:
Riboflavin (Vitamin B2)
Folate (Vitamin B9)
Magie
Kali
Lợi ích dinh dưỡng của thịt bò:
Lợi ích của ăn thịt bò
Protein cao: Thịt bò là một nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể để xây dựng và duy trì cơ bắp, mô và các chức năng cơ bản.
Sắt heme: Thịt bò chứa sắt heme, loại sắt dễ hấp thụ hơn so với sắt không heme có trong thực vật, giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.
Vitamin B12: Cần thiết cho sự hình thành tế bào máu đỏ và duy trì chức năng thần kinh.
Kẽm: Quan trọng cho hệ miễn dịch và quá trình chuyển hóa.
Creatine và carnosine: Hỗ trợ sức khỏe cơ bắp và chức năng não.
Ăn thịt bò nhiều có tốt không?
Ăn nhiều thịt bò có tốt không?
Tuy thịt bò có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng một số người thuộc nhóm sau không nên ăn thịt bò
Người dị ứng thịt bò: Người bị dị ứng thịt bò tuyệt đối không ăn thịt bò. Dị ứng với thịt bò sẽ gây ra một số biểu hiện như viêm da dị ứng, nổi mề đay, môi, mắt và da có hiện tượng phồng lên,… Nếu như nặng có thể kèm theo một số các biểu hiện của hen suyễn như khó thở, ho, chảy nước mắt, nước mũi, hắt hơi. Nặng nhất là sốc phản vệ có thể dẫn tới tử vong.
Người có vấn đề về cholesterol và tim mạch: Thịt bò có thể chứa nhiều chất béo bão hòa, làm tăng mức cholesterol trong máu và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Những người có cholesterol cao hoặc bệnh tim nên hạn chế tiêu thụ thịt bò.
Người bị bệnh sỏi thận: Thịt bò rất giàu protein mà protein sẽ khiến cho lượng oxalate trong nước tiểu tăng – nguyên nhân hình thành các loại sỏi. Vì vậy, tiêu thụ thịt bò sẽ vô tình làm cho bệnh sỏi thận trở nên nặng hơn mà chính người bệnh cũng không ngờ tới.
Người bị gout: Thịt bò chứa nhiều purin, khi chuyển hóa sẽ tạo ra acid uric. Người bị gout có nồng độ acid uric trong máu cao, vì vậy họ nên tránh ăn thịt bò để giảm nguy cơ tái phát cơn đau gout.
Người có vấn đề về tiêu hóa: Thịt bò là thực phẩm khó tiêu hóa, có thể gây ra các vấn đề về dạ dày, đầy hơi và khó tiêu ở một số người.
Người ăn chay hoặc ăn kiêng vì lý do tôn giáo hoặc đạo đức: Những người theo đạo Hindu, Phật giáo, hoặc các tôn giáo khác có thể chọn không ăn thịt bò vì lý do tôn giáo hoặc đạo đức.
Người bị bệnh sỏi thận: Thịt bò rất giàu protein mà protein sẽ khiến cho lượng oxalate trong nước tiểu tăng – nguyên nhân hình thành các loại sỏi. Vì vậy, tiêu thụ thịt bò sẽ vô tình làm cho bệnh sỏi thận trở nên nặng hơn mà chính người bệnh cũng không ngờ tới.
Người có bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ: Những người mắc các bệnh lý này chỉ nên ăn các loại đồ ăn thanh đạm, giảm lượng protein động vật và tăng cường lượng protein thực vật. Hàm lượng đạm trong thịt bò lại cao, không phù hợp với người bệnh mắc bệnh lý này.
Người đang bị bệnh thủy đậu: Người mắc bệnh thủy đậu không chỉ cần kiêng ăn thịt bò mà còn cần kiêng các loại hải sản, thịt vịt,… Các loại thực phẩm này sẽ làm bệnh trở nên trầm trọng hơn, các nốt thủy đậu nổi lên nhiều hơn.
Người có các vấn đề sức khỏe đặc biệt khác: Những người có bệnh lý đặc biệt hoặc đang điều trị bệnh nên thảo luận với bác sĩ về việc tiêu thụ thịt bò để đảm bảo không ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe của họ.
Một số lưu ý khi ăn thịt bò
Những lưu ý khi ăn thịt bò
Chế biến thịt bò là bước rất quan trọng, do vậy mọi người cần chú ý những điều sau để không biến thịt bò thành món ăn có hại cho sức khỏe:
Không nấu thịt bò chung với hải sản.
Không nấu chung thịt bò với thịt lợn, hai loại thịt này có tính hàn và ôn khác nhau. Khi kết hợp sẽ không còn giá trị dinh dưỡng.
Không ăn thịt bò cùng với rau hẹ, lươn vì có thể gây khó tiêu thậm chí là ngộ độc.
Không ăn thịt bò cùng với hạt dẻ.
Thịt bò khi nấu với rượu sẽ bị biến chất, có thể gây dị ứng hoặc khó tiêu.
Không uống chè hoặc các loại trà có vị chát sau khi ăn thịt bò. Nếu có uống nên chờ ít nhất 2 tiếng đồng hồ.
Không nấu thịt bò chung với các loại đậu như đậu đen, đậu nành.
Bài viết mang tính chất tham khảo, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe hãy đến tham khảo ý kiến của các bác sỹ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
