Nem hải sản là một món ăn ngon và hấp dẫn, phù hợp cho các bữa tiệc hoặc bữa ăn gia đình. Bạn có thể làm món này ngay tại nhà để tiếp đãi bạn bè và người thân, dưới đây là cách làm chi tiết bạn có thể tham khảo.
Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, sau đó băm nhỏ. Mực làm sạch, cắt nhỏ. Cá lọc xương, băm nhỏ.
Sơ chế rau củ: Hành tây băm nhỏ, cà rốt bào sợi, nấm hương cắt nhỏ, miến ngâm mềm rồi cắt ngắn.
Bước 2: Trộn Nhân
Trộn đều tôm, mực, cá, nấm hương, hành tây, cà rốt, miến, hành lá, ngò rí.
Thêm một quả trứng gà vào hỗn hợp nhân, sau đó nêm muối, tiêu, hạt nêm, và nước mắm sao cho vừa ăn.
Trộn đều các nguyên liệu cho thấm gia vị.
Bước 3: Cuốn Nem
Nhúng bánh tráng vào nước để mềm, sau đó trải ra mặt phẳng.
Đặt một lượng nhân vừa phải lên bánh tráng, cuộn đều tay và gập hai đầu để nhân không bị rơi ra.
Bước 4: Chiên Nem
Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
Khi dầu nóng, cho nem vào chiên với lửa vừa. Trở đều các mặt để nem chín và vàng đều.
Khi nem chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng Thức
Bày nem ra đĩa, trang trí với rau sống, dưa leo, và chấm cùng nước mắm pha chua ngọt.
Nguyên liệu làm nước mắm pha chua ngọt
Nước chấm nem hải sản
4 muỗng nước mắm
2 muỗng nước cốt chanh
2 muỗng đường
1/2 chén nước lọc
1 quả ớt băm nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
Hướng dẫn cách pha nước chấm nem hải sản
Pha nước lọc với đường cho tan hoàn toàn.
Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho tỏi, ớt băm vào, nêm lại cho vừa miệng.
Để có món nem hải sản ngon chuẩn vị các bạn cần chú ý một số điều sau:
Một vài lưu ý khi làm nem hải sản
Nên lựa chọn cua, tôm, mực còn tươi sống để nem không bị bở, hôi tanh (Có thể thêm các loại hải sản khác theo sở thích như bề bề, ghẹ…)
Nên thêm xốt mayonnaise vào nhân giúp nem béo, ngậy và thơm. Các bạn có thể thay xốt mayonnaise bằng kem tươi nếu không mua được xốt mayonnaise (Nếu muốn nhân nem kết dính hơn, thì có thể trộn 1 quả trứng gà nữa vào nhân, nếu thích vị ngọt ngậy hơn thì trộn chút sữa đặc vào nhân nem)
Trong quá trình chiên nem hải sản, bạn nên lưu ý chỉnh lửa ở mức vừa phải, không nên để lửa quá nhỏ vì rán nem lâu và sẽ làm vỡ khuôn, cũng không nên để lửa to quá, nem có thể bị cháy bên ngoài nhưng trong chưa chín.
Món nem hải sản đạt yêu cầu là được chiên vàng giòn, lớp bột chiên xù bám dính phủ kín nem. Nhân hải sản bên trong ngọt, vị không quá mặn. Món này ăn cùng tương ớt và rau sống, bún rất ngon. Bạn nên dùng khi nem còn nóng.
