Gà hầm ngải cứu là một món ăn bổ dưỡng, có tác dụng tăng cường sức khỏe, đặc biệt là cho người mệt mỏi, suy nhược. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể làm món gà hầm ngải cứu tại nhà:
Nhiều rất thích món gà hầm ngải cứu hoặc gà hầm thuốc bắc nhưng chưa biết món ăn này có tác dụng gì. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gà tần thuốc Bắc cung cấp cho cơ thể nguồn protein và axit amin cần thiết để nuôi dưỡng cơ bắp và tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, thịt gà còn chứa nhiều dưỡng chất khác như: niacin, selen, kẽm, các loại vitamin B và khoáng chất khác.
Ngải cứu là loại thảo mộc có khả năng giúp giảm viêm, cải thiện tiêu hóa, tăng cường miễn dịch nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Khi kết hợp thịt gà với ngải cứu để có món gà tần ngải cứu, bạn có thể nhận được những lợi ích tiềm năng như:
- Tăng cường hệ miễn dịch cho người có sức đề kháng kém.
- Bổ máu, cung cấp nhiều vitamin, vi chất dinh dưỡng cho cơ thể.
- Hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm triệu chứng đầy hơi, giảm co thắt ở ruột và dạ dày.
- Hỗ trợ giảm đau bụng kinh nguyệt.
Nếu bạn đang muốn làm món này tại nhà thì có thể tham khảo cách làm sau:
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 1.2-1.5 kg), làm sạch
- 1 bó ngải cứu tươi
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
- 1-2 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn)
- Nước dùng (hoặc nước lọc)
Chuẩn bị:
Gà:
- Làm sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể giữ nguyên con gà nếu muốn hầm nguyên con.
- Ướp gà với một chút muối, hạt nêm, tiêu, và rượu trắng (nếu dùng) trong khoảng 30 phút.
Ngải cứu:
- Rửa sạch ngải cứu, để ráo nước.
Gia vị:
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
- Gừng: Gọt vỏ, cắt lát mỏng.
Cách làm:
Chuẩn bị nồi hầm: Đun nóng nồi, cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
Hầm gà:
- Cho gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại.
- Thêm nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, đủ để ngập hết thịt gà. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30-45 phút cho đến khi thịt gà chín mềm.
Thêm ngải cứu:
- Khi gà đã chín mềm, thêm ngải cứu vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 10-15 phút cho ngải cứu mềm và thấm gia vị.
- Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, tiêu, và nước mắm cho vừa ăn.
Hoàn thành:
- Tắt bếp, để món ăn nghỉ một chút cho hương vị hòa quyện.
- Dọn gà hầm ngải cứu ra bát, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên nếu thích.
Thưởng thức:
- Món gà hầm ngải cứu nên được ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
- Nước hầm có thể được dùng như một món canh bổ dưỡng.
Lưu ý khi làm gà hầm ngải cứu
- Khi lựa chọn mua thịt gà, chú ý chọn mua con gà có phần da màu vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, khi sờ cảm giác mịn tay và có độ đàn hồi nhất định.
- Chú ý quan sát màu sắc phần thịt bên trong. Nếu có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm thì đó là thịt còn tươi và chất lượng đảm bảo.
- Nếu thịt có những vết bầm, vết máu tụ bất thường hay phần thịt bị nhạt màu, tối màu thì không nên chọn mua.
- Nếu chọn thịt gà được đóng gói và chế biến sẵn thì nên chú ý thêm phần hạn sử dụng và bao bì bên ngoài xem còn nguyên vẹn hay không.
- Chọn gà ở những địa điểm bán hàng uy tín để đảm bảo gà thơm, thịt dai và bổ dưỡng, sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Để thịt gà không hôi, khi sơ chế, bạn có thể dùng nước cốt chanh pha loãng cùng muối, rồi tiến hành chà xát lên toàn bộ phần thịt gà, rồi rửa lại với nước.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng giấm pha lẫn chút muối. Bạn cũng có thể dùng vài lát chanh để chà xát lên thịt gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh là đã có thể khử mùi hôi của gà rồi.
- Bạn nên mua những lá ngải cứu còn non, có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới. Không chọn mua những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm, quá mướt mát vì chúng rất có khả năng đã bị phun chất tăng trưởng, không tốt khi sử dụng.
- Ngải cứu không nên hầm quá nát sẽ làm giảm vị ngon của món ăn.
- Không nên đảo gà nhiều khi hầm có thể làm nát gà.
- Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình.
Sau khi hoàn thành, bạn có được món gà hầm ngải cứu cực thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt gà mềm ngọt, thấm vị, ngải cứu thơm lừng. Thịt gà, bạn có thể chấm cùng với muối tiêu chanh sẽ thêm phần thơm ngon.