Cá Hồi là loài cá được sinh ra ở vùng nước ngọt, thường di cư ra biển rồi lại bơi ngược sông quay về vùng nước ngọt để sinh sản. Thịt cá hồi là nguồn nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể, hơn nữa cá hồi còn được dùng để chế biến một số loại thuốc chữa bệnh. Hôm nay iz24h sẽ chia sẻ cùng các bạn một số món ăn đơn giản được chế biến từ thịt cá hồi mà các bạn có thể làm ngay tại nhà.
Theo nhiều nghiên cứu khoa học thì thịt cá hồi có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, axit béo omega-3 và vitamin A, B, D. Cá hồi có xương ăn được là nguồn cung cấp canxi và khoáng chất bổ sung magiê, kali và selen… dồi dào. Về giá trị dinh dưỡng thì người ta nghiên cứu và chỉ ra rằng: Trong 100g cá hồi có: 127 calo, 20,5g protein, 4,4g chất béo, vitamin B12, kali, sắt và vitamin D chính vì thế ăn cá hồi rất tốt cho sức khỏe. Nếu ăn thịt cá hồi đúng cách thì cá hồi giúp hạn chế các bệnh về tim mạch, đột quỵ, sa sút trí tuệ,…
Các chuyên gia khuyến nghị tất cả người lớn nên ăn ít nhất hai phần (tổng cộng 226 gam) hải sản mỗi tuần, đặc biệt là các loại cá chứa nhiều omega-3 như cá hồi. FDA và EPA đều khuyến nghị trẻ em nên ăn 1-2 khẩu phần (khoảng 56-113 gam) hải sản mỗi tuần bắt đầu từ tuổi lên 2. Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh các loại cá chứa nhiều thủy ngân nhất.
Mặc dù thịt cá hồi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng khi sử dụng thịt cá hồi không đúng cách nó cũng mang lại một số rủi ro khi sử dụng. Vì có chứa nhiều chất béo và protein nên những nhóm người sau không nên ăn quá nhiều cá hồi
Những người có thể chất mập mạp, dễ tăng cân hoặc mỡ máu cao: Mặc dù chất béo có trong cá hồi là dạng chất béo tốt, nhưng cũng là chất béo, vì vậy vẫn cần phải ăn với lượng vừa phải. Ăn quá nhiều cá hồi sẽ khiến cơ thể hấp thụ quá nhiều calo, gây béo phì.
Những người có đường tiêu hóa kém: Cá hồi có chứa nhiều protein và chất béo, vì thế những ai có đường tiêu hóa không khỏe nếu ăn quá nhiều một lúc sẽ cảm thấy khó chịu, chất béo sẽ làm chậm quá trình làm rỗng của dạ dày.
Những người có thận không khỏe: Những người nhóm này nên kiểm soát lượng protein hấp thụ vào cơ thể nhằm tránh gây nặng nề cho thận.
Cá hồi có nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, vậy cá hồi làm món gì ngon? Mời bạn cùng tham khảo:
Những Món Ăn Được Chế Biến Từ Thịt Cá Hồi
1. Cháo cá hồi
Cháo cá hồi
Cháo cá hồi là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ tiêu hóa, thích hợp cho cả người già và trẻ em. Dưới đây là cách làm cháo cá hồi đơn giản:
Nguyên liệu:
Cá hồi: khoảng 200-300g (thịt cá hoặc xương cá đều được)
Gạo nếp hoặc gạo tấm: 1/2 chén
Nước dùng: 4-5 chén (có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng từ xương cá)
Gừng: 1 lát (bào mỏng)
Nước mắm: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Muối, tiêu: để nêm gia vị
Hành lá, ngò gai: để trang trí và gia vị (tùy chọn)
Cách làm:
Chuẩn bị cá hồi:
Nếu sử dụng thịt cá: Rửa sạch cá hồi và cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3cm.
Nếu sử dụng xương cá: Sơ chế xương cá để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn.
Nấu cháo:
Đem nước dùng đun sôi trong một nồi lớn.
Thêm gạo vào nồi và nấu gạo cho đến khi gạo chín mềm, khuấy đều để không bị dính đáy nồi.
Thêm cá hồi:
Sau khi gạo chín, thêm cá hồi vào nồi.
Nêm nếm với nước mắm, muối và tiêu theo khẩu vị cá nhân.
Cho gừng vào để tăng hương vị thơm ngon của cháo.
Chế biến gia vị:
Khi cá hồi đã chín, vớt bớt xương cá ra nếu cần thiết.
Nấu cháo thêm một lát nữa cho gia vị vào trong
2. Sashimi cá hồi
Sashimi cá hồi
Sashimi cá hồi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, với nguyên liệu chính là cá hồi tươi sống được cắt lát mỏng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến món sashimi cá hồi:
Nguyên liệu:
Cá hồi tươi: 300-400g (nên chọn phần thịt lưng hoặc bụng)
Wasabi: 1-2 muỗng cà phê
Gừng ngâm chua: 50g
Nước tương: 1/4 chén
Rau tía tô, củ cải bào sợi: để trang trí (tùy chọn)
Dụng cụ:
Dao sắc: Dùng dao chuyên dụng cho sashimi hoặc dao bếp sắc.
Thớt sạch: Thớt không bị lẫn mùi và sạch sẽ.
Cách làm:
Chuẩn bị cá hồi:
Rửa sạch và lau khô cá hồi bằng khăn giấy sạch.
Đặt cá hồi lên thớt và dùng dao sắc cắt cá thành những lát mỏng, mỗi lát dày khoảng 0.5cm. Lát cắt nên có độ dài khoảng 5-7cm tùy thuộc vào kích thước miếng cá.
Trang trí đĩa sashimi:
Trình bày các lát cá hồi lên đĩa sao cho đẹp mắt.
Có thể thêm rau tía tô, củ cải bào sợi để trang trí và tạo thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Chuẩn bị gia vị kèm theo:
Cho nước tương vào một chén nhỏ.
Đặt wasabi và gừng ngâm chua vào các chén nhỏ khác để tiện cho việc chấm và ăn kèm.
Thưởng thức sashimi cá hồi:
Khi ăn, lấy một lát cá hồi, thêm một chút wasabi rồi chấm vào nước tương.
Gừng ngâm chua được ăn kèm để làm sạch vị giác giữa các miếng sashimi.
Lưu ý:
Chọn cá hồi tươi, chất lượng cao để đảm bảo an toàn thực phẩm và hương vị ngon nhất.
Dao cắt phải thật sắc để các lát cá hồi không bị nát và giữ được kết cấu mịn màng.
Giữ vệ sinh trong quá trình chế biến để đảm bảo an toàn khi ăn cá sống.
Sashimi cá hồi là một món ăn tinh tế, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng lát cắt và cách trình bày. Món ăn này không chỉ giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cá hồi mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
3. Cá hồi áp chảo
Cá hồi áp chảo
Cá hồi áp chảo là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng, với lớp da giòn rụm và thịt cá mềm mịn. Dưới đây là cách chế biến món cá hồi áp chảo:
Nguyên liệu:
Cá hồi: 2 miếng (mỗi miếng khoảng 200-250g)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ô liu: 2-3 muỗng canh
Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
Chanh: 1 quả (cắt lát hoặc lấy nước cốt)
Bơ: 2 muỗng canh
Rau thơm: Húng quế, rau mùi, hoặc thì là (tùy chọn)
Cách làm:
Chuẩn bị cá hồi:
Rửa sạch cá hồi, thấm khô bằng giấy ăn.
Rắc muối và tiêu đều lên cả hai mặt của miếng cá.
Áp chảo cá hồi:
Đun nóng chảo trên lửa vừa, sau đó cho dầu ô liu vào.
Khi dầu nóng, cho cá hồi vào chảo, đặt mặt da xuống trước.
Áp chảo khoảng 3-4 phút cho đến khi mặt da giòn và vàng.
Lật miếng cá và tiếp tục áp chảo mặt còn lại khoảng 2-3 phút cho đến khi cá chín tới (cá có thể giữ được độ ẩm và mềm bên trong).
Thêm hương vị:
Cho tỏi băm vào chảo và phi thơm cùng với cá.
Thêm bơ vào chảo, dùng muỗng rưới bơ chảy lên miếng cá để tăng thêm hương vị.
Nếu thích, có thể thêm lát chanh vào chảo để tạo hương thơm và vị chua nhẹ.
Hoàn thiện và trình bày:
Lấy cá hồi ra đĩa, rưới nước cốt chanh lên trên hoặc trang trí với lát chanh.
Rắc rau thơm lên trên cá hồi để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Thưởng thức:
Cá hồi áp chảo có thể ăn kèm với rau xà lách, khoai tây nghiền, hoặc cơm trắng. Một chút nước sốt chanh bơ cũng là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với món ăn này.
Món cá hồi áp chảo không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên của cá hồi và hương vị đặc trưng từ các gia vị đi kèm.
4. Gỏi cá hồi
Gỏi cá hồi
Gỏi cá hồi là một món ăn tươi mát và ngon miệng, thường được dùng như món khai vị hoặc món chính trong bữa ăn. Đây là cách chế biến gỏi cá hồi cơ bản:
Nguyên liệu:
Cá hồi tươi: 200-300g (cắt lát mỏng)
Hành tây: 1 củ (cắt lát mỏng)
Dưa leo: 1-2 quả (cắt lát mỏng)
Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
Xoài xanh: 1 quả (bào sợi)
Rau thơm: Rau mùi, húng quế, rau răm (tùy chọn)
Ớt tươi: 1-2 quả (cắt lát)
Tỏi: 3-4 tép (băm nhuyễn)
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 2-3 muỗng canh
Đậu phộng rang: 1/4 chén (giã nhỏ)
Bánh tráng: (tùy chọn, để cuốn ăn kèm)
Cách làm:
Chuẩn bị cá hồi:
Rửa sạch cá hồi và thấm khô bằng giấy ăn.
Cắt cá hồi thành những lát mỏng vừa ăn.
Chuẩn bị rau củ:
Hành tây, dưa leo, cà rốt và xoài xanh rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc bào sợi.
Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
Pha nước chấm:
Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, và ớt tươi. Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ các thành phần theo khẩu vị.
Trộn gỏi:
Trong một tô lớn, cho cá hồi, hành tây, dưa leo, cà rốt, xoài xanh và rau thơm vào.
Rưới nước chấm đã pha lên, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều nước chấm.
Hoàn thiện và thưởng thức:
Trình bày gỏi cá hồi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
Có thể ăn kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm nếu muốn.
Gỏi cá hồi là món ăn ngon miệng, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá hồi, vị chua của xoài xanh, và vị cay của ớt, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tươi mát.
5. Lẩu cá hồi
Lẩu cá hồi
Lẩu cá hồi là một món lẩu ngon và bổ dưỡng, thường được nấu với nước dùng giàu chất dinh dưỡng và sự tươi ngon của cá hồi. Dưới đây là cách làm lẩu cá hồi đơn giản:
Nguyên liệu:
Cá hồi: khoảng 300-400g (cắt thành miếng nhỏ hoặc lát mỏng)
Nước dùng: 6-8 chén (có thể dùng nước dùng cá, nước tương hoặc nước cốt chanh)
Rau củ: Củ cải, nấm, cà rốt, ngô ngọt, cải bắp, bông cải xanh, hoặc các loại rau củ tùy thích
Đậu phộng: 1/4 chén (để rưới lên trên khi ăn, tùy chọn)
Gừng: 1 lát (bào mỏng)
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Rau thơm: Rau mùi, ngò gai, húng quế (tùy chọn)
Nước mắm, muối, đường, tiêu: để nêm gia vị
Dụng cụ:
Nồi lẩu
Bếp nướng hoặc bếp lẩu
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nếu cần, cắt cá hồi thành miếng nhỏ hoặc lát mỏng để dễ dàng nấu chín trong lẩu.
Rửa sạch rau củ và rau thơm, chuẩn bị sẵn.
Nấu nước dùng:
Đun nước dùng trong nồi lẩu cho sôi.
Nêm nếm với muối, đường, và nước mắm để có hương vị nước dùng ngon nhất.
Nấu lẩu:
Khi nước dùng sôi, thêm gừng và ớt tươi vào nồi để tạo mùi thơm.
Cho cá hồi và rau củ vào nồi lẩu, nấu cho đến khi cá hồi chín và rau củ mềm.
Thêm rau thơm vào nồi trước khi tắt bếp để giữ hương thơm và tươi mát của rau.
Trình bày và thưởng thức:
Để đậu phộng vào riêng từng bát, mỗi người khi ăn có thể rưới đậu phộng lên trên.
Dọn bát lẩu lên bàn ăn, mỗi người lấy từng miếng cá hồi và rau củ từ nồi lẩu để ăn kèm với đậu phộng và các loại nước chấm như nước mắm pha chanh, hoặc mắm tôm.
Lẩu cá hồi không chỉ là món ăn ngon mà còn rất phong phú về dinh dưỡng. Nó là một lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc gia đình.
Trên đây là những lợi ích của việc ăn cá hồi và 5 món ăn đơn giản dễ làm từ thịt cá hồi mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công.
