Thời gian gần đây bánh than tổ ong đang là trào lưu và được chia sẻ rộng trên các nền tảng mạng xã hội, được không ít các bạn trẻ săn đón. Với vẻ ngoài như một bánh than tổ ong nên loại bánh này gây ra sự tò mò mạnh mẽ cho giới trẻ. Cùng tìm hiểu cách làm loại bánh này nhé!
Để làm được món bánh này các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
3 quả trứng gà
80g bột mỳ
1,5 thìa cà phê vani
60g đường
60ml sữa tươi
15g tinh bột than tre
1,5 thìa cà phê nước cốt chanh
60ml dầu ăn
Chú ý: Bột tran tre các bạn có thể đặt mua online trên các trang thương mại điện tử như shopee
2. Cách làm bánh than tổ ong
Hòa bột
Bước 1: Hòa bột và đánh trứng
Các bạn trộn đều bột mì và bột than tre vào một chiếc bát, tiếp tục đập 3 quả trứng vào một chiếc bạn khác và tác riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho phần lòng đỏ trứng gà vào 1 chiếc âu, cho dầu ăn vào đánh tan, cho sữa tươi vào và trộn đều. Tiếp theo, cho phần lòng đỏ vào bát đựng bột mì và bột than tre, trộn thật đều rồi cho vani vào.
Lấy máy đánh trứng đánh phần lòng trắng trứng trong khoảng từ 20 đến 30 giây cho nổi bọt rồi cho nước cốt chanh vào đánh khoảng 1 phút.
Tiếp theo, bạn chia 60g đường thành 3 phần bằng nhau, lần lượt cho vào đánh cùng lòng trắng trứng. Mỗi lần đánh khoảng 40-50 giây.
Chú ý: Không nên đánh quá lâu vì như thế trứng sẽ nhiều bọt, khi nở dễ làm vỡ kết cấu bánh.
Bước 2: Trộn bột
Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh rồi cho vào âu lòng đỏ và trộn đều. Tiếp đó, dùng phới trộn theo một chiều, đảo từ dưới lên trên sao cho hạn chế làm vỡ các bọt khí.
Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp này vào bát lòng trắng đã đánh bông. Tiếp theo, dùng phới dẹt trộn theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Cuối cùng, lót giấy nến vào khuôn tròn, đổ hỗn hợp bột vào.
Bước 3: Cho bánh vào nướng
Các bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng/nồi chiên trong vòng 30 phút ở nhiệt độ 155 độ C.
Bạn có thể phủ giấy bạc lên miệng khuôn để bánh không bị rám bề mặt. Sau đó, bỏ giấy bạc, tăng nhiệt lên 165 độ C, nướng thêm 15-20 phút là hoàn thành.
Bước 4: Tạo hình bánh than tổ ong
Chú ý: Bánh sau khi nướng xong không lấy ra ngay mà để nguội bớt trong lò. Sau đó, lấy bánh ra, tạo hình các lỗ tròn trên mặt bánh.
Phần tạo hình các lỗ tròn cho bánh là công đoạn khó nhất. Nên dùng dao cắt bỏ phần mặt bánh bị lồi rồi dùng ống hút (loại to) để tạo hình bánh. Bạn nên căn chuẩn cẩn thận để các lỗ được cân đối và giống như viên than tổ ong.
Tạo hình bằng khuôn
3. Một vài lưu ý quan trọng khi làm bánh than tổ ong
Để bánh có màu sắc giống viên than tổ ong nhất có thể, một số thợ bánh sử dụng chocolate hoặc bánh quy Oreo. Nhưng cách phổ biến nhất vẫn là dùng tinh bột than tre để tạo màu đen.
Bột than tre hoạt tính được các chuyên gia đánh giá là có tác dụng thanh lọc, thải độc cho cơ thể, giảm triệu chứng đầy hơi, tiêu chảy.
Mặc dù được ứng dụng đa dạng trong ngành ẩm thực, mỹ phẩm nhưng mọi người vẫn cần lưu ý khi dùng sản phẩm từ bột than tre hoạt tính.
Cần tìm hiểu kỹ lưỡng các sản phẩm có thành phần là bột than tre hoạt tính. Sản phẩm phải có xuất xứ rõ ràng, uy tín, còn hạn sử dụng. Tránh lạm dụng than tre hoạt tính.
Tùy thuộc loại khuôn cũng như loại lò nhà bạn mà thời gian nướng sẽ khác nhau.
Để ăn bánh than tổ ong ngon, phải có xốt phô mai, xốt trứng muối bên trong.
