Chân gà rang muối là món ăn vặt ngon miệng, được nhiều người yêu thích vì hương vị độc đáo và độ giòn rụm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể làm món chân gà rang muối tại nhà:
Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng. Chần chân gà trong nước sôi với một ít muối trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
Chặt chân gà thành từng khúc vừa ăn.
2. Sả, tỏi, hành tím và ớt:
Sả: Đập dập, cắt khúc ngắn.
Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt: Rửa sạch, thái lát (nếu dùng).
3. Rau răm và lá chanh:
Rửa sạch rau răm, lá chanh rồi thái nhỏ.
4. Hỗn hợp muối rang:
Rang gạo tẻ và đậu xanh trong chảo khô cho đến khi vàng và thơm, sau đó xay mịn.
Trộn gạo tẻ và đậu xanh xay mịn với muối và bột năng (hoặc bột ngô).
Cách làm:
Chiên chân gà
1. Chiên chân gà:
Đun nóng dầu ăn trong chảo (dầu phải đủ ngập chân gà).
Chiên chân gà trong dầu sôi cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
2. Chiên sả và lá chanh:
Trong chảo dầu còn lại, chiên sả và lá chanh cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
3. Rang muối:
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo khác, cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
Thêm hỗn hợp muối rang vào chảo, đảo đều cho đến khi hỗn hợp nóng và thơm.
4. Rang chân gà:
Thêm chân gà đã chiên vào chảo muối rang, đảo đều để chân gà ngấm đều muối và gia vị.
Cuối cùng, thêm sả và lá chanh đã chiên vào, đảo đều lần nữa.
5. Hoàn thành:
Dọn chân gà rang muối ra đĩa, rắc thêm rau răm và ớt (nếu dùng) lên trên.
Thưởng thức:
Thưởng thức món chân gà rang muối
Món chân gà rang muối nên được ăn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và hương vị đậm đà.
Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích.
Một vài lưu ý khi làm món chân gà rang muối
Khi làm chân gà rang muối, bạn nên chọn nguyên liệu chuẩn.
Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và sờ vào không bị nhớt, khi ấn vào có độ đàn hồi, không bị bở hoặc bị lõm vào. Chân gà quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau có thể là bị bơm nước.
Nên quan sát trên bao bì hạn sử dụng và nơi sản xuất, nên chọn những cửa hàng uy tín để mua chân gà.
Có thể làm sạch chân gà với gừng đập dập, rượu trắng để khử mùi hoàn toàn, xả lại vài lần bằng nước lạnh, để ráo.
Khi chế biến món chân gà chiên muối, bạn cần chú ý đảm bảo chân gà ráo nước hoàn toàn trước khi chiên để không làm dầu bay tứ tung.
Rắc một chút muối hạt vào nồi trước khi chiên gà là biện pháp cực kỳ hiệu quả để giảm thiểu đáng kể hiện tượng dầu bắn ra xung quanh.
Trên đây là cách làm chân gà rang muối đơn giản mà ngon. Hy vọng bạn có thể tự mình chế biến món chân gà muối chiên vàng ruộm, giòn tan và hấp dẫn để gia đình thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!
